Защо пчелен мед в медена пита и с какво е по-добър от меда в буркан?
Мед в пчелна пита Естествената опаковка на меда е неговата восъчна обвивка, наречена восъчна пита. Позната е още като медена пита, медена дъвка, пчелна пита и др. Пчелите консервират меда в малки восъчни килийки, където е запечатан добре и отсъства взаимодействие с въздух, влага и микроорганизми, което го съхранява за дълъг период от време. За разлика от меда в буркан, меда в пита е абсолютно стерилен, не е имал допир с нож за разпечатване, центрофуга за екстракция на меда, съдове за съхранение, взаимодействие с въздух, влага и тн. което го запазва в абсолютно натурален вид. С консумацията на мед с пита, се приемат мед, восък и прополис а понякога и пчелен прашец. Медената дъвка (с което име също се среща медената пита), има изразен противовъзпалителен и укрепващ ефект за организма, действа благоприятно на лигавиците и дихателния тракт.
Как добиваме пчелен мед в медена пита и защо е по-скъп от меда в буркан?
Мед в пчелна пита Съвременното пчеларство налага използването на пчелна рамка, в която се опъва тел върху която се монтират восъчни основи произведени от восък неподходящ за консумация от хора. Целта е пчелите да изградят медените пити по шаблон, в рамка и да им спестим половината работа по изграждането на основата от восък, върху която построяват килийките си. Така, пчелите не губят време по изграждане ами употребяват времето си за да донесат повече мед.
За целите на добива на мед с медена пита обаче, не се допуска употребата на восъчна основа и тел. Поставя се празна рамка, която пчелите изграждат сами изцяло, това е така наречения див градеж. При дивия градеж пчелите донасят по-малко мед като цяло, защото изграждането на питите изисква освен усилия, така и повишена консумация на мед, които подсигурява енергията им за да могат да отделят восък и работят по строежа на питите. Също така, изваждането на меда от кошера е особено трудоемко, защото медените пити без тел и восъчна основа са доста крехки. Транспорта и съхранението е усложнено. Поради по-ниските добиви и затруднения добив, меда в медена пита е по-скъп спрямо меда в буркан, но пък от друга страна това е един изключително специален продукт, най-съвършения десерт с природен произход и добивът му напълно си заслужава всички трудности.
Кога се добива мед в медена пита и има ли срок на годност?
Медът в медена пита се добива в периодите, когато пчелите носят нектар и преработват в мед. Това се случва през пролетта и лятото. Някои видове пролетен мед остава в течно състояние вътре в медената пита с месеци, дори години. Други видове мед кристализират бързо след изваждането от кошера и меда става кремообразен вътре в питата. Съхранението става в добре затворени съдове, на хладно. Добре съхраняван, меда в пита практически няма срок на годност.
Какви изследвания правим на меда
Различните видове мед, добити в различно време на годината се различават, както по аромата и вкуса си, така и по своя химичен състав.
Огромна част от растенията, от които пчелите събират мед са лечебни. Медът възприема хранителните и лечебни свойства на растенията и за това всеки вид мед има своето характерно лечебно влияние. За това правим анализ на всяка партида добит мед за да можем да ви информираме от какво растение пчелите са донесли нектар, за да направят меда.
Всяка партида от меда, който добиваме преминава през изледвания в лицензирана лаборатория. Изследваме основните качества на меда, като общо съдържание на фруктоза и глюкоза, захароза, диастазна активност, хидроксимтилфурфурол, поленов анализ и др.
"Медът е сладък, но не трябва да си изяждаш пръстите" - българска поговорка
